香煎虾肉丸子

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做了虾肉丸子那叫一个香,好吃,如果我不推荐那绝对是我藏着掖着,如果我给您介绍那您一定抽工夫试试!不好吃算我的,好吃您都吃了。

作者: 食尚小米

用料  

  • 虾仁洗净挑去虾线,第一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘

  • 第二招:虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q

  • 第三招:虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散

  • 葱切末,姜切末,香菜剁成段

  • 鸡蛋蛋清和蛋黄分离

  • 将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒

  • 将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀

  • 第四招:顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键

  • 第五招:为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用

  • 锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎

  • 将一面煎至金黄色滚动翻至另一面

  • 直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀

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