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什锦蛋炒饭的做法
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什锦蛋炒饭

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作者: 美厨婷婷
美厨婷婷

什锦蛋炒饭的用料

什锦蛋炒饭的做法步骤

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步骤 1

剩米饭一盆,抓匀成颗粒

步骤 2

胡萝卜切小丁、甜玉米、泡菜少许、俩鸡蛋打碎、尖椒切丁、大葱切葱花、火腿肠切小粒

步骤 3

油温适中,抓进少许葱花爆香锅,快速滑炒鸡蛋盛出备用

步骤 4

另起锅,放稍微多一点的油,油温不要太热,撒少许盐,放入剩余葱花炒出香味儿,倒入米饭翻炒均匀

步骤 5

米饭翻炒均匀后倒入鸡蛋一起炒,捣碎大块儿的鸡蛋

步骤 6

倒入胡萝卜丁、翻炒均匀后再放香肠儿粒、泡菜和甜玉米

步骤 7

最后倒入青椒丁提味儿翻炒均匀即可出锅

什锦蛋炒饭的小贴士

1.炒的时候锅里放的油要多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了。 2.米饭慢慢铲松,火不要开太大,自家做不是外面炒饭摊儿上看到的大锅厨子急火快炒,因为咱不会颠锅~ 火太急饭救容易粘锅。 3.蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散,如果打不散在跟米饭炒的时候也要捣碎。 4.盐的用量少许即可,炒饭太咸不好吃的。 5.根据个人口味,在出锅时加酱油OR醋都可以。

菜谱创建时间:2011-11-03 15:51:57
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