肉皮冻

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经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。干燥的季节,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。

作者: 食尚小米

用料  

  • 把猪肉皮用刀刮净毛,和上面的藏泥等。(就是这个步骤把妞的爪子给剁了)

  • 洗净放入凉水下锅窍门1随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来,反之开水下锅一下子表面蛋白质凝固,脏东西就都藏在肉皮了

  • 大火煮开直至煮出白沫,肉皮打卷

  • 捞出煮好的肉皮,窍门2用温水洗净(一定不能用凉水,否则肉皮变硬就不好刮去肥油了),借着它的热火劲儿刮掉里面肥油(要反复刮干净才好)

  • 切成小长条

  • 放入盆内,窍门3加开水烫一遍洗净余油

  • 将调料放入调料袋缝上口,窍门4一定要用料包否则吃起来光挑佐料了

  • 上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口放入锅中

  • 水烧开撇去浮沫,放微火熬40分钟,加入盐、酱油、料酒、胡椒粉

  • 汤汁浓稠后即可关火

  • 放入蒜末和匀

  • 倒入乐扣晾凉

  • 扣紧密封盖放入冰箱,冬天两个小时就可以成冻

  • 将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用

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