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牛奶面包的做法
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牛奶面包

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作者: 蜻蜓与铃
蜻蜓与铃

用料

牛奶面包的做法步骤

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步骤 1

后油法将面团揉至扩展阶段,放温软出发酵约60分钟;翻面

步骤 2

取出面团,用中心往外轻压,压平、排气

步骤 3

左右各向中间折1/3

步骤 4

上下各向中间折1/3,收口朝下放入盆中发酵30分钟左右

步骤 5

分割面团:取出面团先切割成棒状,在平分成10份

步骤 6

滚圆:平整的一面朝上、轻拍排气,翻面对折,利用大拇指向外推,其它四指向内推的方式滚圆

步骤 7

全部滚圆后,进行中间发酵15分钟左右

步骤 8

整形:收口朝上,压平排气,由外向内折三这,做成橄榄状,收口捏紧,再滚动两端做成橄榄形

步骤 9

收口朝下,放烤盘中进行最后发酵

步骤 10

发酵完,毛刷沾蛋液刷在面团表面

步骤 11

剪刀成30℃角,从左往右剪

步骤 12

撒上装饰糖粒,入已预热好的烤箱

步骤 13

℃10分钟左右,出炉晾凉

菜谱创建时间:2011-11-25 18:11:31
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