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全麦吐司的做法
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全麦吐司

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作者: 蜻蜓与铃
蜻蜓与铃

全麦吐司的用料

全麦吐司的做法步骤

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步骤 1

面团中的全麦粉和水混合均匀,盖保鲜膜静置约3个小时左右

步骤 2

发酵种的所有材料混合成团,盖保鲜膜发酵3-4小时

步骤 3

除黄油外,发酵种、全麦面团及所有的材料混合

步骤 4

揉至扩展阶段,加入黄油揉至可以撑开薄膜且不破不断裂

步骤 5

滚圆进行第一次发酵

步骤 6

发酵完,滚圆排气,中间发酵20分钟左右

步骤 7

面团对折、擀开

步骤 8

将面团上下折3折,即上往下折1/3,、下往上1/3

步骤 9

以中央为折线,再对折收口捏紧

步骤 10

收口朝下,放入吐司模中进行最后发酵

步骤 11

最后发酵完成后,表面刷蛋液、送入预热好的烤箱200℃30-35分钟左右

步骤 12

出炉、脱模、放架上晾凉

菜谱创建时间:2011-11-25 18:03:36
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