玉子烧

作者： 蜻蜓与铃

玉子在日本是鸡蛋的意思，玉子烧也称为厚蛋烧。不管韩剧还是日剧中，不管是早餐、便当还是寿司店，都能看到它的踪影。

用料

• 鸡蛋 4个
• 味霖 1t
• 酱油 1t
• 盐 少许

玉子烧的做法步骤

步骤 1

取一盆放入所有材料，拌匀

步骤 2

蛋液过滤除去蛋筋和泡沫

步骤 3

热锅，抹层薄薄的油

步骤 4

倒入蛋液，中小火煎至稍微凝固，从上往下折3折

步骤 5

将第一次卷好的蛋卷推到上面、并铲离锅面，再倒入蛋液重复“7-8”，直至倒完蛋液

步骤 6

煎熟后趁热移植放有保鲜膜的竹帘上，压制定型，冷却后切块食用

玉子烧的小贴士

1、每煎一条只需抹一次一层薄薄的油，油多会使蛋液蓬起； 2、建议用不粘锅煎，如果没有玉子烧锅，可以用圆的平底锅，同样好用； 3、倒入蛋液的量不宜过多，要不底下的焦了表面还没凝固，折起是容易断。如果不小心倒多了，可以马上再倒出来，前提时用的是煎锅； 4、如果没有味淋可以加入适量的米酒和白糖代替，身边有什么用什么。也可以加入火腿丁、番茄丁、洋葱丁、苦瓜丁等，爱吃什么加什么； 5、要注意火的大小，用中小火比较适合，不易焦、色泽比较漂亮。为了拍照耽搁了点时间，结果第一层全焦了，还好是包在了里面，遮丑了。

菜谱创建时间：2011-11-25 17:56:31