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玉子烧的做法
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玉子烧

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作者: 蜻蜓与铃
蜻蜓与铃
玉子在日本是鸡蛋的意思,玉子烧也称为厚蛋烧。不管韩剧还是日剧中,不管是早餐、便当还是寿司店,都能看到它的踪影。

用料

玉子烧的做法步骤

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步骤 1

取一盆放入所有材料,拌匀

步骤 2

蛋液过滤除去蛋筋和泡沫

步骤 3

热锅,抹层薄薄的油

步骤 4

倒入蛋液,中小火煎至稍微凝固,从上往下折3折

步骤 5

将第一次卷好的蛋卷推到上面、并铲离锅面,再倒入蛋液重复“7-8”,直至倒完蛋液

步骤 6

煎熟后趁热移植放有保鲜膜的竹帘上,压制定型,冷却后切块食用

玉子烧的小贴士

1、每煎一条只需抹一次一层薄薄的油,油多会使蛋液蓬起; 2、建议用不粘锅煎,如果没有玉子烧锅,可以用圆的平底锅,同样好用; 3、倒入蛋液的量不宜过多,要不底下的焦了表面还没凝固,折起是容易断。如果不小心倒多了,可以马上再倒出来,前提时用的是煎锅; 4、如果没有味淋可以加入适量的米酒和白糖代替,身边有什么用什么。也可以加入火腿丁、番茄丁、洋葱丁、苦瓜丁等,爱吃什么加什么; 5、要注意火的大小,用中小火比较适合,不易焦、色泽比较漂亮。为了拍照耽搁了点时间,结果第一层全焦了,还好是包在了里面,遮丑了。

菜谱创建时间:2011-11-25 17:56:31
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