清香拌毛肚

作者： 食尚小米

牛百叶即牛胃又称牛肚，性味甘平，以形相补，有补益脾胃的作用，《本草纲目》说它能“补中益气，解毒，养脾胃”，《本草蒙荃》又说它有“健脾胃，免饮积食伤”的作用，本品养胃则可润肺，此“补土生金”之理。

用料

• 红菜椒
• 毛肚
• 香菜
• 黄瓜
• 蒜
• 盐
• 花椒
• 熟芝麻
• 子弹头干辣椒
• 胡椒粉
• 绍酒
• 红辣椒油

清香拌毛肚的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丝、红菜椒切丝、香菜切段，大蒜拍成蓉，子弹头干辣椒用剪刀剪小段

步骤 2

锅中做80度左右的开水，放绍酒、盐放入毛肚略微焯一下即可捞出过凉水切条待用

步骤 3

锅中做热辣椒油放入子弹头辣椒、芝麻、侵出香味，加少许蒜茸、醋、盐、鸡精调成香辣汁，将毛肚、黄瓜丝、红椒丝、香菜与香辣汁成在碗中搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2011-03-03 18:36:53