无油口水鸡

作者： 食尚小米

口水鸡是一道热菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

用料

• 红椒圈
• 鸡翅中 12个
• 黄瓜 一根
• 油炸花生碎
• 香葱末
• 蒜末
• 熟芝麻
• 芝麻酱
• 酱油
• 花椒油
• 香油
• 红油醋
• 白糖
• 盐
• 胡椒粉

无油口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，剪刀剪断

步骤 2

锅烧热入锅5-7分钟

步骤 3

黄瓜洗净切片码放在盘中备用

步骤 4

葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁

步骤 5

闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干

步骤 6

翻面再煸另一面

步骤 7

另一面煸干后，关火再闷两分钟即可

步骤 8

鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用

菜谱创建时间：2011-03-03 18:27:03