豆瓣酱烧鸡

4 人做过

给年夜饭添点幸福的滋味,老妈的最爱。决定年三十的时候亲自掌勺为他们做个豆瓣酱烧鸡。

作者: 食尚小米

用料  

  • 仔鸡洗净掏出内脏,用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身

  • 锅中放油待油温五成热时,放入腌渍好的仔鸡,炸制全身金黄捞出沥干油

  • 锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒

  • 放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味,大火烧开,改为中小火略烧1小时,将鸡捞出即可,待鸡肉烧制骨肉全酥即可

小贴士

冷冻的鸡有一股怪味,烧煮前将其用姜汁浸渍3-5分钟,不但能除怪味,而且使鸡肉的味道更鲜美呢!

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