杏香鱼籽蒸茄子的做法

杏香鱼籽蒸茄子

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作者: 食尚小米
食尚小米

用料  

做法步骤

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  • 将长茄子去皮后切成三段用盐水腌上,上锅中火蒸5分钟后取出

  • 在盘中淋上麻酱,用苏子叶垫底,将蒸好的茄子摆放在上面

  • 茄子上放鲱鱼籽、杏仁碎撒在四周。盐配以少量的海苔碎撒在茄子上

  • 俺来絮叨一下口味、茄子细腻滑嫩与甜香的杏仁碎及海苔的浓香鲜美相得益彰。细腻滑嫩,鲜美得体

小贴士

去了皮的茄子很容易变黑,清水中加一些盐,将去皮的茄子放入盐水中浸泡一会儿,既可以防止茄子变黑,又可以让茄子提前腌渍入味。
鲱鱼籽、苏子叶、杏仁碎和海苔碎可以在大型超市买到。苏子叶可以化解鱼蟹之毒,尤其我们这道菜里的鲱鱼仔是生吃的,为此要吃些苏子叶,如果苏子叶没有的话,用薄荷叶效果也差不多。去花卉市场买一盆鲜薄荷,即可泡水,也可入菜,一举多得。

菜谱创建时间:2011-03-03 17:43:58
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