用APP打开
台湾卤肉饭的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

台湾卤肉饭

4.0万人浏览 4797人收藏 111人做过
APP中查看更多做法
作者: 美食情书
美食情书

台湾卤肉饭的用料

台湾卤肉饭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用

步骤 2

洋葱或是红葱头,洗净后切碎

步骤 3

准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋

步骤 4

炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀

步骤 5

加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可

步骤 6

大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦

步骤 7

最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食

台湾卤肉饭的小贴士

下面说一下红葱头的处理: 1.红葱头切去两头,再剥去外皮,切成片。 2.将红葱头片沾上一层生粉。 3.然后放入油锅里炸酥,油温在五成热时下入红葱头片即可。 4.待红葱头片逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥油,平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。 5.将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内,用擀面杖压碎。 6.在做卤肉汁时,红葱头酥是和调料一同放入锅中的。

菜谱创建时间:2011-12-06 15:22:26
换个做法

台湾卤肉饭的其他做法


台式卤肉饭
台式卤肉饭
评分 8.3 4099 人做过
APP查看详细教程
腊肠蛋包饭
腊肠蛋包饭
评分 8.2 1125 人做过
APP查看详细教程
洋葱肥牛饭
洋葱肥牛饭
评分 8.1 1302 人做过
APP查看详细教程

香肠煲仔饭
香肠煲仔饭
评分 7.9 6664 人做过
APP查看详细教程
可能是最好吃系列--橄榄菜炒饭
可能是最好吃系列--橄榄菜炒饭
评分 8.1 1309 人做过
APP查看详细教程
排骨饭
排骨饭
评分 8.2 1718 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


喷香排骨焖饭(爆好吃)
喷香排骨焖饭(爆好吃)
评分 8.6 24508 人做过
APP查看详细教程
秘制土豆焖饭
秘制土豆焖饭
评分 8.2 3260 人做过
APP查看详细教程
蛋包饭
蛋包饭
评分 7.8 7854 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


台式卤肉饭
台式卤肉饭
评分 8.5 1233 人做过
APP查看详细教程
傻瓜版酱油炒饭
傻瓜版酱油炒饭
评分 7.8 2093 人做过
APP查看详细教程
堂妈金牌牛肉饭
堂妈金牌牛肉饭
评分 8.8 2882 人做过
APP查看详细教程
台湾卤肉  台湾卤肉饭Braised Pork Rice
台湾卤肉 台湾卤肉饭Braised Pork Rice
评分 8.5 1350 人做过
APP查看详细教程
台式卤肉饭
台式卤肉饭
评分 8.3 4099 人做过
APP查看详细教程
腊肠蛋包饭
腊肠蛋包饭
评分 8.2 1125 人做过
APP查看详细教程