糖醋肉

作者： 美食情书

用料

• 猪肉 （里脊）
• 红椒
• 黄椒
• 洋葱
• 蛋清
• 淀粉
• 面粉
• 盐
• 料酒
• 醋
• 白糖
• 酱油
• 葱
• 姜
• 蒜

糖醋肉的做法步骤

步骤 1

猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀

步骤 2

三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用

步骤 3

将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀

步骤 4

取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱

步骤 5

炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油

步骤 6

锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘

糖醋肉的小贴士

这三样配菜都不宜炒制时间过长~ 如果是糖醋类的菜肴，只要按照2份糖，1份醋的比例调配，便可甜酸适度了。

菜谱创建时间：2011-03-03 16:50:39