干锅肥肠

作者： 水煮牛肉

干锅肥肠的做法和干锅仔鸡基本相同，但是在肥肠的除加工的时候一定要注意洗干净，用醋、碱和矾反复清洗。肥肠里面的油比较难处理，一般要是闲麻烦就直接给抠掉，不过这样出来的口感不好。反正看自己了，要想吃的顺口儿就稍微辛苦点，清洗干净，千万别有脏东西。

用料

• 青蒜段
• 红辣椒碎
• 肥肠
• 冬笋片
• 香菜
• 青红椒片
• 葱花
• 姜片
• 大蒜
• 混合辣酱
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 酱油
• 白糖

干锅肥肠的做法步骤

步骤 1

将肥肠洗净后用说煮烂，取出后切斜块，冬笋片飞水

步骤 2

炒锅上火，放底油烧热后放混合辣酱炒香，放葱花、姜片、大蒜煸炒，放肥肠和冬笋片

步骤 3

烹料酒，加酱油、盐、胡椒粉、少许白糖。加适量水烧开后小火微烧

步骤 4

锅仔底铺香菜，待炒锅中的肥肠汤汁渐浓后转入锅仔内，上面撒青红椒片和青蒜段

步骤 5

食用时点燃酒精炉继续小火烧

菜谱创建时间：2011-11-25 00:23:35