松蘑兔肉火锅的做法

松蘑兔肉火锅

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今天介绍的还是一道火锅菜,是用兔子肉做的,里面配上松蘑,用腊肉等当小料,吃的时候可以涮蔬菜。其实这个火锅我是借鉴了很多南方狗肉火锅的方法,再加上自己琢磨的一些调料。比如吃兔肉火锅蘸的蒜酱就是自己熬的,吃的时候先在碗底加一点酱,用少量的火锅汤将酱了稀释,完后蘸着兔肉或涮菜吃。这个蒜酱是用鲜蒜拟、辣酱油、豆酱等调料奥的,里面还加上了些香料。
吃这个火锅最好的涮菜是茼蒿,最后吃完了还可以在锅里下点面条儿杂面什么的,用蘸料碗里的蒜酱一拌,稍微放点火锅汤,那味道非常的好。

作者: 水煮牛肉
水煮牛肉
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松蘑兔肉火锅的用料  

松蘑兔肉火锅的做法步骤

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  • 将整兔斩成块,冷水下锅,放黄酒,烧开后去血沫,待肉收紧后取出用冷水拔凉,腊肉丁飞水

  • 炒锅上火,加少许底油,放腊肉丁煸炒出香,放蒜丁、姜丁、葱花一起煸炒,加蚝油用油爆香,放兔肉快速翻炒,加黄酒,少许白糖、盐、味精、胡椒粉炒均匀,待兔肉上色后加开水大火顶开,倒入汤锅中加松蘑,小火烧1个小时左右盛入火锅内,上面撒青蒜

  • 蒜酱盛入小碗内,用原汤调稀,加鲜红椒碎,食用时当蘸料用。涮料可在食用时边吃边涮

菜谱创建时间:2011-11-24 03:46:11

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