五彩虎皮茄子卷

作者： YOYO

前一阵子做的酿虎皮尖椒，里面填充的肉馅就是做这个茄子卷时剩下的，同样的材料，经过不同的方式料理，口味也变化无穷。茄子怎么做都好吃，如果拿一种蔬菜做上一个月不重复，茄子一定首当其冲：干烧茄子、酱爆茄子、清蒸茄子、油烧茄子、蒜泥茄子、醋溜茄子、脆皮茄子、鱼香茄子、炸茄合、炒茄丝、焖茄丁...直吃到在水不知水，不思鱼味忘了肉味，基本也就彻底中了茄子的毒咯，哈哈~

用料

• 梅肉 半斤
• 茄子
• 糖
• 生抽
• 胡椒
• 黄酒
• 葱末
• 姜末
• 蒜末
• 鸡蛋 一只
• 辣椒 三两

五彩虎皮茄子卷的做法步骤

步骤 1

做法：取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹

步骤 2

做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末

步骤 3

热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了

步骤 4

茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了

菜谱创建时间：2011-11-22 11:48:13