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咖喱饭的做法
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咖喱饭

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作者: YOYO
YOYO
咖喱色泽俗艳、香气浓郁,有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体,比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等,每种香料各自拥有独特的香气跟味道,有的辛辣、有的芳香,交揉在一起,形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分,有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱;按产地来分,有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。 不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块,如果入口就很冲,但咀嚼几口之后,香气稍纵即逝,余味平淡无奇,那就是它的头味过冲,底味不足。这也是为什么,许多饭店做的咖喱,没有回味的原因。 所以真的需要在体验承传中,慢慢发现发掘,熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时,元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤,顺序放对、火候掌握好,基本上就可以在家里,做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。

用料

咖喱饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备原料:鸡腿2只,土豆一大棵,元葱一个,蒜米适量,牛奶1L,肉骨汤1L,黄油40g,白糖20g,咖喱粉20g,盐适量

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿,蔬菜切块备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅融化黄油,加入蒜米、咖喱粉,转小火爆香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡腿肉、白糖,翻炒2分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入元葱,继续翻炒2分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入土豆翻炒均匀,所有材料移至大锅,倒入肉骨汤和一大盒牛奶,以没过全部食材为止

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐调味,大火烧沸

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转文火,继续熬30分钟,直到汤汁变浓稠,鸡肉和土豆都酥烂

咖喱饭的小贴士

浓郁的咖喱浇到热米饭上,真是丰富十足的美味~。

菜谱创建时间:2011-03-02 22:45:45
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