盒马同款【奥巧流心杯】

作者： 茶苏苏烘焙日记

逛盒马的时候发现他们家上了新品，刚好我有这个模具，回来就兴冲冲复刻了： 这还原度不说100%，起码也有95%了，奥利奥慕斯口感很是轻盈，夹着厚厚的生巧，一抿纵享丝滑，巧克力星人狂喜。 慕斯部分大家应该都熟，奶油奶酪和淡奶油是主体，比例大概是1:1，想要轻盈点的话，则可以淡奶油占比稍微多一丢丢。 冬天泡吉利丁用冷水就行，泡完记得控干水分，少一些液体，混合奶酪糊之后凝固力会更好一点。 中间的生巧我是用75%的黑巧做的，没另外加糖，可可的醇苦和外层慕斯的甜搭在一起就刚刚合适。

用料

• #外层慕斯：
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 25g
• 淡奶油 300g
• 牛奶 60g
• 吉利丁片 15g
• 奥利奥碎 60g
• #生巧夹心
• 淡奶油 200g
• 黑巧克力 95g
• #装饰
• 可可粉 适量
• 薄脆片 适量

盒马同款【奥巧流心杯】的做法步骤

步骤 1

5g吉利丁提前用冷水泡软，

步骤 2

60g牛奶用小锅加热到6 70℃，温度太高会影响吉利丁的凝固力，把泡软的吉利丁控干水分，放入牛奶中搅拌融化。

步骤 3

250g奶油奶酪提前放室温能够轻易压软的状态，加入25g细砂糖混合均匀。匀。

步骤 4

300g淡奶油稍微打发到五成，酸奶一样的质地，

步骤 5

加入到奶油奶酪中，低速搅打均匀

步骤 6

把牛奶溶液倒入奶酪糊中，翻拌均匀，

步骤 7

最后拌入60g奥利奥碎。

步骤 8

装入裱花袋中。挤入6连的凹凸模具中，全部填好后，稍微震平一下。

步骤 9

放入冷冻4小时以上，我建议是过夜！会更好脱模。第二天脱模出来放冷藏备用。

步骤 10

中间生巧的部分把200g淡奶油加热到70℃左右，关火，

步骤 11

倒入95g黑巧克力，等余温将巧克力融化后，倒出碗中，持续搅拌让液体温度降到24℃左右。

步骤 12

慕斯中间注入巧克力，放入冰箱冷藏一小时左右。

步骤 13

拿出撒上可可粉，装饰一下薄脆片就ok啦！

菜谱创建时间：2026-04-08 11:48:35