烤鳗鱼

作者： YOYO

这是前阵子做的菜，对，是那天做饭团时，用到的烤鳗鱼。 它是突然的想法，因为妈妈来这吃饭时，做了满满一盆的白焖鳗鱼，有一根很透明很特例独行的家伙实在塞不进去那口锅了，就把肉片下来，用佐料随便一淹，刚好，第二天早晨，就派上了用场。 什么都好，就是把它整的太甜了，呵呵。我发现，糖这个东西，真是容易让人走火入魔。它是很多食物美味的灵魂：蛋糕里，它是钢筋，支撑起蓬松的海绵组织；青菜里，它驱除苦涩，让乏味是叶子有了回味；而鱼里呢，它就是魔法师，投入进去，就催化出海鲜最诱人的甜美气息。 糖的味道让人着迷，也常常用过了力，掌满舵、撑鼓帆也就不足为奇了，呵。这个草率随意的烤鳗鱼，显然不是审慎而又成熟过度的产品，可是味道很不错，不守规矩，带来惊喜。

用料

• 海鳗鱼
• 生抽
• 老抽
• 白酒
• 糖
• 胡椒粉
• 咖喱粉
• 孜然

烤鳗鱼的做法步骤

步骤 1

材料：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉

步骤 2

用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下

步骤 3

烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片

步骤 4

中火2分钟，翻一面

步骤 5

重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）

步骤 6

搭配米饭吃，真是绝配

菜谱创建时间：2011-03-02 21:46:46