焗鱼

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怎样用平底锅做焗鱼呢?是不是只有烤箱才可以做出滋味足、肉鲜美的焗鱼呢?用无水烹饪的厚底平锅就可以做出淋漓酣畅的焗平鱼。我用的厚底锅乐扣乐扣cookplus三重锅底可以保证热传导快,鱼在锅里因为高温高压的气体被焗熟,味道还保留了原来的鲜美细嫩。如果常吃的鱼有一百种,那么我希望它们的大眼睛统统是一顺边的。因为俺爱吃比目鱼。
用这样方法做的焗鱼,建议选择扁平鱼最好。它可以是偏口鱼、小嘴鱼、牙片鱼、多宝鱼、宝瓶鱼、鲳鱼、踏板鱼......

作者: YOYO

用料  

  • 鱼洗干净,每一面划三刀,均匀的涂上盐,洒满姜葱蒜丝,撒上现磨的黑胡椒

  • 淋上黄酒,放置1小时。关于黑胡椒,用现成的胡椒粉代替也可以的

  • 在cookplus锅里铺上一大张锡纸,把入味的鱼平整的码进去

  • 锡纸四角向中心折拢,有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒

  • 用中火烧到锅盖的边缘开始冒气,转小火10分钟就可以了

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