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蒜籽鲐鲅鱼的做法
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蒜籽鲐鲅鱼

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作者: YOYO
YOYO
鲐鲅鱼象丰满的象腿,肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的,因为它特有的味道,总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道,加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞,那样跟料理五花肉也没什么分别了。 比较中意的两种调料,用来做鲐鲅鱼都还不错,一个是番茄酱,一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时,就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感,又可以降低鱼肉的发性,还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。

用料

蒜籽鲐鲅鱼的做法步骤

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步骤 1

热锅爆香八瓣、白糖

步骤 2

加入切段的鲐鲅鱼

步骤 3

两面煎到黄色

步骤 4

加入姜片、蒜籽,生抽30克、黄酒30克、水100ml

步骤 5

中火15分钟,就可以了

菜谱创建时间:2011-03-02 13:24:53
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