辣子鸡的做法

辣子鸡

1762人浏览 18人收藏
保存菜谱到手机
作者: 夏天雪花
夏天雪花

辣子鸡的用料  

辣子鸡的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将鸡洗净剁好,焯水

  • 用笊篱将焯好的鸡肉过滤水分备用

  • 锅内油烧七成热,放入花椒炸出香味

  • 倒入豆瓣酱炒出香味,再加入剁椒和干辣椒炒出香味,下姜煸出香味

  • 倒入焯好的鸡肉,不要翻动,直接加入料酒和酱油翻炒

  • 炒出香味后再倒入少许啤酒、大蒜不停的翻炒

  • 炒制五分钟左右即可加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅

辣子鸡的小贴士

1、辣子鸡好吃的秘诀就是:火候很重要,一定要大火快炒。
2、要让辣子鸡有麻辣干香的口感,在炒鸡块和辣椒时,切记不宜加水,否则鸡块会变软难吃。加入了啤酒即能增加肉的鲜感还以去腥味,还能省油,啤酒不能一次加进去,要分五次加入。
3、在健康杂志上看到的,说是做鸡肉的时候不能放葱,否则容易导致眼睛失明。

菜谱创建时间:2011-11-18 10:53:39
App 内打开

辣子鸡的其他做法

作者的其他菜谱