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辣子鸡的做法

辣子鸡

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作者: 夏天雪花
夏天雪花

辣子鸡的用料

辣子鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡洗净剁好,焯水

步骤 2

用笊篱将焯好的鸡肉过滤水分备用

步骤 3

锅内油烧七成热,放入花椒炸出香味

步骤 4

倒入豆瓣酱炒出香味,再加入剁椒和干辣椒炒出香味,下姜煸出香味

步骤 5

倒入焯好的鸡肉,不要翻动,直接加入料酒和酱油翻炒

步骤 6

炒出香味后再倒入少许啤酒、大蒜不停的翻炒

步骤 7

炒制五分钟左右即可加入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅

辣子鸡的小贴士

1、辣子鸡好吃的秘诀就是:火候很重要,一定要大火快炒。 2、要让辣子鸡有麻辣干香的口感,在炒鸡块和辣椒时,切记不宜加水,否则鸡块会变软难吃。加入了啤酒即能增加肉的鲜感还以去腥味,还能省油,啤酒不能一次加进去,要分五次加入。 3、在健康杂志上看到的,说是做鸡肉的时候不能放葱,否则容易导致眼睛失明。
菜谱创建时间:2011-11-18 10:53:39
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