家常鱼块的做法

家常鱼块

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作者: 夏天雪花
夏天雪花
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用料  

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  • 将买回来的草鱼清洗干净,剁成小块,加适量盐腌制半小时以上

  • 将红辣椒切成小圈,姜切片,大蒜切碎备用

  • 锅内放入油烧热后放入姜片炸香

  • 用筷子将鱼块放入锅内,中火煎制

  • 将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄

  • 将锅倾斜至一边,放入辣椒和大蒜煸香

  • 加入白酒出香味后淋入白开水

  • 盖上锅盖,大火烧开后改小火焖至汤干即可

小贴士

1、鱼腌制的时间越长越入味,更重要的是煎的时候不会粘锅,出来的鱼块是整块的;
2、一定要先放入姜片,这样煎鱼的时候可以防止粘锅的现象,还能起到去腥的作用;
3、白酒比料酒做出来的更香,而且去腥效果比料酒还要好。

菜谱创建时间:2011-11-17 20:52:32
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