蒜烤生蚝

作者： 萍凡美食

用料

• 生蚝 6只
• 扇贝 6只
• 大蒜 200克
• 黄油 25克
• 盐 6克
• 糖 3克
• 张裕金奬白兰地酒 10ML

蒜烤生蚝的做法步骤

步骤 1

将扇贝外壳刷净，撬开

步骤 2

用小刀取下贝肉，清除杂物，洗净

步骤 3

生蚝的外壳冲洗干净后，取出蚝肉洗净

步骤 4

贝肉挤上柠檬汁腌制10分钟

步骤 5

蚝肉挤上柠檬汁腌制10分钟

步骤 6

把生蚝和扇贝的壳里再次冲洗干净，备用

步骤 7

腌制贝肉的时候把大蒜包好洗净

步骤 8

用食品加工机打成蒜末

步骤 9

大蒜末在空气中放置5分钟，使大蒜产生大蒜素

步骤 10

炒锅内加开水，放如白兰地酒，将扇贝肉焯水1分钟捞出沥干水份备用

步骤 11

接着放蚝肉焯水10秒中捞出沥干水份备用

步骤 12

将炒锅烧热后，用小火炒化黄油，加入氧化好的大蒜末。盐和糖。炒香即可

步骤 13

在扇贝肉上放一勺炒好的蒜末

步骤 14

在生蚝上放一勺炒好的蒜末

步骤 15

码入铺好锡纸的烤盘上

步骤 16

入提前预热好的烤箱中，上下火，200度烤10分中即可

蒜烤生蚝的小贴士

1、用柠檬汁腌制是为了去腥味。没有可以用料酒。 2、用加了白兰地的水焯一下是为了更好的去腥，尤其是生蚝，刚放进水里就有一股腥味出来了。 3、用黄油炒蒜是因为俺个人认为黄油和蒜或洋葱是绝搭。 4、可以不炒蒜末。直接用蒜末加点蚝油和盐直接放在贝肉或蚝肉上烤，味道也很美。

菜谱创建时间：2011-11-17 18:48:16