东坡肉

作者： 萍凡美食

用料

• 精选带皮五花肉 750克
• 绍兴黄酒 2袋
• 生抽 80ML
• 老抽 60ML
• 冰糖 100克
• 小香葱 150克
• 姜 3片

东坡肉的做法步骤

步骤 1

量好老抽，生抽和冰糖的用量

步骤 2

五花肉用冷水冲净后，切成方块，用锥子扎一扎

步骤 3

将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟，捞出沥干水份

步骤 4

香葱洗净，不用去根备用。（独家秘方哟）

步骤 5

将香葱铺满锅底，放上姜片

步骤 6

放入沥干水份的肉后，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖

步骤 7

将炖锅调到慢炖档，炖4个小时

步骤 8

吃时，放入汤盅内上火蒸30分钟即可

东坡肉的小贴士

1、猪肉一定要用冷水反复冲洗干净，直到洗肉的水不浑浊。 2、用锥子扎肉是为了让肉在焯水时，内部的血水渗出的更加彻底。炖肉时更能入味。而且会使瘦肉更加松软。（用锥子扎肉就破坏了它的纤维组织，所以瘦肉会很松软） 3、香葱的根一定不要祛除，因为香葱根部的香味更加浓郁。 4、炖好的肉不用蒸也可以。但是蒸过的肉更加鲜美。 5、因为放了足够的生抽，盐就可以不加或少加。如果加盐的话。一定在炖熟后加。

菜谱创建时间：2011-11-17 18:36:47