酱烧鸭

作者： 萍凡美食

用料

• 鸭翅根 6个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 扁豆 400克
• 黄豆酱 150克
• 黄酒 100ML
• 大料 2个
• 香叶 2片
• 葱姜蒜 适量
• 白糖 15克
• 盐 2克
• 油 10ML
• 开水 750ML

酱烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上，中途3次换水至水中无血水

步骤 2

切去油脂比较多的部分。斩成合适的块儿

步骤 3

用半个柠檬挤腌制15分钟

步骤 4

炒锅烧热，不用放油把鸭肉中的水分和一部分油炒出来倒掉

步骤 5

准备黄酒100ML、大料2个、香叶2片、葱姜蒜适量、白糖15克、盐2克

步骤 6

这个黄豆酱是这道菜的关键

步骤 1

烧热炒锅，放油，下入大料和香叶，出香味后放入葱姜蒜，炒出香味

步骤 2

放入白糖，炒出糖色

步骤 3

将鸭块入锅翻炒几下。沿锅边儿烹入黄酒。放入黄豆酱

步骤 4

翻炒1分钟

步骤 5

放入适量开水，（如果不在炖菜，水量可以少放）水量没过，大火烧开

步骤 6

转入高压郭，调到炖肉档即可

菜谱创建时间：2011-11-17 11:08:24