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酱烧鸭
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用料
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鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上，中途3次换水至水中无血水
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切去油脂比较多的部分。斩成合适的块儿
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用半个柠檬挤腌制15分钟
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炒锅烧热，不用放油把鸭肉中的水分和一部分油炒出来倒掉
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准备黄酒100ML、大料2个、香叶2片、葱姜蒜适量、白糖15克、盐2克
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这个黄豆酱是这道菜的关键
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烧热炒锅，放油，下入大料和香叶，出香味后放入葱姜蒜，炒出香味
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放入白糖，炒出糖色
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将鸭块入锅翻炒几下。沿锅边儿烹入黄酒。放入黄豆酱
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翻炒1分钟
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放入适量开水，（如果不在炖菜，水量可以少放）水量没过，大火烧开
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转入高压郭，调到炖肉档即可
菜谱创建时间：2011-11-17 11:08:24
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