酥肉

作者： 孙小美

用料

• 猪肉
• 鸡蛋
• 花椒
• 淀粉
• 面粉
• 料酒
• 盐 适量

酥肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时

步骤 2

淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀

步骤 3

油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可

酥肉的小贴士

1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。 2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。 3、我的糊用的面粉稍多一点，我喜欢裹得厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。 4、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。

菜谱创建时间：2011-11-13 22:52:52