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椰香苹果小蛋糕(乳化法)的做法
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椰香苹果小蛋糕(乳化法)

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作者: 异海
异海

椰香苹果小蛋糕(乳化法)的用料

椰香苹果小蛋糕(乳化法)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化后,加入细砂糖,先用橡皮刮刀大致拌合一下。换电动打蛋器打到体积膨大(这个变化不会太明显),颜色变浅,砂糖融化。把鸡蛋打散,蛋液一点一点分多次加入黄油中,每加一次都要切实打匀,不要出现蛋花状的油水分离。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有粉类和椰蓉大致混合后,过筛,加入以上黄油糊,用刮刀拌合到看不到粉粒就可以。如果椰蓉较粗,也可以不过筛直接加入。这时把半个苹果磨成果泥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油和果酱拌匀,和苹果泥一起加入上述面糊,拌匀即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用裱花袋或小勺将面糊装入硅胶模内,8分满。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

175度,30分钟左右(根据各自喜好和烤箱自行调整,我烤得相对焦一些)

椰香苹果小蛋糕(乳化法)的小贴士

虽然打发黄油来做麦芬,凉后不如刚出炉的松软好吃,尤其冬天会变很硬(其实如果有条件,回炉再烘一下就行了),但我还是习惯用乳化法,总感觉这样比较香,更有麦芬那种重油浓郁的风味。

菜谱创建时间:2011-11-02 21:46:09
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