黄豆皮冻

作者： 炸酱草儿

很久前就馋皮冻了,但是皮冻做起来挺耗费时间的,所以一直没下手,上个星期天老公出差,平时周末两天基本都是在外面混日子的,很少在家,老公不在家我本来说好带着儿子去婆婆家的,可是小雨淅沥的下了一天,就没出门,不出门这一天也不能浪费了是吧,得折腾点好吃的,翻出冰箱里早就备好的肉皮我开工啦,从煮到冰成冻,我用了一天的时间,虽然为了清理干净肉皮上的毛很费时,但是吃到嘴里就发现花的功夫都是值得的哦,我做了两份,第二天带了一份去公婆家,公婆两人也很喜欢吃.这个不止好吃营养价值非常高哦,猪皮的营养可是能和熊掌媲美,加了黄豆更是营养美容的圣品哦,哈哈,亲们吃上一块就变美貌哦.

用料

• 黄豆
• 猪皮
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 花椒
• 生姜
• 料酒
• 盐

黄豆皮冻的做法步骤

步骤 1

先将黄豆用水泡上

步骤 2

猪皮用刀里外刮干净,有猪皮的地方用聂子聂掉

步骤 3

锅内放水后加入清理干净的猪皮,加入八角,桂皮,香叶,生姜,花椒一起煮

步骤 4

将猪皮煮开后捞出放凉

步骤 5

放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍,去掉肉皮里面的油脂

步骤 6

刮好的肉皮切切条状

步骤 7

锅内放清水将切好的肉皮条放入

步骤 8

将入料酒继续煮开

步骤 9

煮好的肉皮捞出

步骤 10

将肉皮条用剪刀剪成小丁

步骤 11

锅内放水后将肉皮丁放入

步骤 12

加入泡好的黄豆一起煮

步骤 13

将食材煮开后放少许食盐和料酒,生姜

步骤 14

关小火继续煮

步骤 15

煮半小时后用勺搅动下防止粘锅

步骤 16

煮至汤汁差不多收干后关火

步骤 17

将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可

黄豆皮冻的小贴士

1.猪皮一定要刮两次,第一次是去除猪皮外表的脏物,第二次要去除皮内的油脂,猪皮上的毛一定要用聂子聂干净,要不然会影响皮冻的口感 2.猪皮氽水两次是为了更好的去腥,氽烫的同时加入一些去腥的调料. 3皮冻的配料可以按个人喜好加入,我加了些黄豆,黄豆可以提前泡发,如没有时间泡发可直接下锅煮,因为煮皮冻的时间够久,干黄豆也可以煮烂 4.猪皮虽然含有丰富的胶原蛋白，但是如果直接食用，吸收率很有限，黄豆能够帮助我们产生分解胶原蛋白的消化酶，有助胶原蛋白的吸收。 5.煮好的皮冻要放入比较好脱模的容器类,比如保鲜盒,玻璃碗

菜谱创建时间：2011-11-02 10:26:35