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老式面包的做法
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老式面包

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作者: 薄灰o
薄灰o
有多少人被自由姐家的老式面包诱惑哇?灰乖乖的举手~~我第一眼见到就爱上了,不光冲着老式面包怀旧的口味,也爱它像丝绸一样顺滑有质感的表面,还爱它用手撕着吃的感觉,所以不得不跟风啊! 其实这次是第二次做,第一次做时,家里高粉不够了,结果不足的那几十克高粉我是用低粉代替的,成品烤出来组织粗糙,拉丝效果远没有这次好,而且也比较硬。不甘心,所以最近又再次尝试,终于成功了,大爱!感谢自由姐的分享。 我没有自由姐那样的方形模具,所以按自由姐的配方(爱和自由原帖在这里)减少了用量。我用了8寸蛋糕模,再加2个雪芳模刚好。对了,这个面团和一般面团不同,一次发酵好后不需要松弛,面团就会很听话的乖乖被搓长。 拉丝效果非常棒,就是脱模时脱的有点不好看,但是表面好看的很,很有质感吧~~ 这个面包层层的波浪,我真心想变成拇指姑娘睡上面啊

用料

老式面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵头原料混合均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到产生筋膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵到2倍大

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团无需松弛,直接分成6等份,每一份搓成约80厘米长的长条

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将成长条对折后两端接头处右手按住,左手将面条旋转两周

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接头处塞进圆圈里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的面包胚进抹了黄油的容器中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵到胀满模具

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度烤箱下层约烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油即可

菜谱创建时间:2011-11-01 23:43:35
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