胭脂糍粑

作者： 我踏雪而来

客家农村有句话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”每逢农历十月，梅州客家人做的糍粑热气腾腾。再蘸上花生、芝麻、红糖等配制的佐料粉，吃起来鲜滑柔韧，香甜可口。 传统的糍粑主要由糯米制成的。井冈山的特产红米又名胭脂米，具有糯性。加入红米的糍粑色泽胭红，又增添了几分食欲。 这道胭脂糍粑的几味主料是： 1、红米含有不同的微量元素,具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。 2、黄豆粉含有植物雌激素，现代女性由于就业生活压力很大，随着年龄增长，情绪不稳定时，黄豆粉能帮助女性改善这种情况，经济有效。 3、红糖就不必多说了，大部分女性家中都常备着。 这几味适宜女士身心健康的食材构成了这道可口的佳肴—胭脂糍粑。口感绵糯，富有弹力，喜欢甜糯食物的朋友们不要错过。

用料

• 红米 150克
• 糯米 300克
• 黄豆粉 100克
• 花生 100克
• 红糖 100克

胭脂糍粑的做法步骤

步骤 1

黄豆粉用小火慢慢焙熟，由浅黄色变成焦黄色

步骤 2

花生用小火焙熟，搓去皮，放入保鲜袋，擀碎

步骤 3

将黄豆粉和花生粉混合

步骤 4

红糖放入适量水

步骤 5

用小火熬成糖浆

步骤 6

红米和糯米洗一下，浸泡一晚

步骤 7

放入电饭煲，加水没过米3公分左右，煮熟。趁热用木铲按压捣烂

步骤 8

再放在案板上，用木槌反复捶打，我用了两个小时（时间可自行调节，越长越好）

步骤 9

手上防粘沾水，团成乒乓球大小

步骤 10

再在花生粉黄豆粉中打两个滚儿

步骤 11

浇上红糖浆，即可食用

胭脂糍粑的小贴士

1、红米用木铲在案板按压，可将米粒碾碎。但是碾碎的红米稻壳较硬影响口感.因此经过两个小时的捶打后，保留仍呈颗粒的红米，不用碾压,口感会更好。 2、红米具有糯性，与糯米的比例可自行调整。

菜谱创建时间：2011-11-01 23:25:01