香椿拌豆丝儿

作者： 鲍鱼

昨日大风降温，满眼望去秋色残凋，金乌萧条。北京的秋天很短，很快，很快冬天就要来了。有句名言说得好，冬天来了，春天还会远吗？想罢不由得思绪一下子飞到了内个满眼绿色的春天。柳嫩桃红，一个个小苗儿破土而出。还有那满地的荠菜，满树刚刚冒出的香椿芽儿，拿它做馅儿，摊鸡蛋，凉拌豆腐丝······ 要说人就是这样儿，什么没有偏想什么。眼瞅着明明是过季了又偏偏想吃香椿了，还好万幸，我是一个未雨绸缪的吃货。早早准备了一批战备粮。取出来马上制作，不知为什么，就是感觉这时候儿吃起香椿来，感觉格外的香。无缘尝鲜儿的筒子也不要气馁，未来的日子还很长，以后还有的是机会。明年别忘了，在当季存它一批。如此一来，姆们就能做到随想随吃，四季都尝鲜了··········

用料

• 五香豆腐丝 250克
• 香椿 50克
• 葱 1段
• 蒜 1瓣
• 白糖 15克
• 生抽 5ml
• 香醋或白醋 15ml
• 盐 1克

香椿拌豆丝儿的做法步骤

步骤 1

当季选购的香椿芽洗净后入锅焯烫约15秒

步骤 2

观察香椿变绿后捞出沥干水分

步骤 3

装入密封袋中入冰箱冷冻即可长期保存

步骤 4

将冷冻的香椿解冻后切成碎末

步骤 5

加入盐腌制约10分钟备用

步骤 6

葱切丝，蒜切碎末备用

步骤 7

将豆腐丝，香椿末，葱丝蒜末放入碗中，加入其它调味料拌匀后制作完成

香椿拌豆丝儿的小贴士

1、冷冻保存的香椿除了凉拌外，摊鸡蛋，炸香椿鱼或做馅均可 2、如果香椿冷冻保存时间较长，取出后需要焯烫处理后再食用 3、拌豆腐丝时如果想要颜色漂亮可以选用白米醋，如无要求醋类随意 4、五香豆腐丝本身已有咸味，所以在制作中注意盐分的控制

菜谱创建时间：2011-10-25 11:09:57