起司面包条

作者： Sunday1997

用料

• 马苏里拉奶酪丝 适量
• 高粉 195克
• 低粉 90克
• 汤种 75克
• 干酵母 5克
• 盐 6克
• 糖 30克
• 全蛋 60克
• 牛奶 65克
• 奶油 45克
• 香葱末 适量

起司面包条的做法步骤

步骤 1

汤种用100克水和20克高粉，混合均匀，小火加热到65度糊化，放凉冷藏备用

步骤 2

面团，用除黄油外的材料揉成略有筋性的面团后，加入黄油，揉面至扩展阶段，基本发酵至两倍半大

步骤 3

基础发酵完成，拍扁排气，分割8个，滚圆，中间发酵10分钟。要盖上保鲜膜，防干

步骤 4

拍扁，擀成椭圆形

步骤 5

翻面，卷起。两端卷紧，中间略松，整成橄榄形

步骤 6

收口要紧，以免烤时爆开

步骤 7

翻过来，收口朝下

步骤 8

搓长一些（长度按个人喜好）入烤箱内做最后发酵，约40分钟（在烤箱内放碗热水

步骤 9

刷全蛋液

步骤 10

撒上马苏里拉奶酪丝，香葱末。（也可以撒一点点盐，胡椒粉和辣椒粉

步骤 11

放烤箱中层，180度，烤12－15分钟，至上色即可

步骤 12

出炉了

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:33