全素蟹黄芙蓉豆腐汤

作者： 伊莲

用料

• 土豆泥
• 南豆腐
• 胡萝卜
• 盐
• 糖
• 葱花
• 姜末
• 白胡椒粉
• 水淀粉
• 香油
• 蘑菇精

全素蟹黄芙蓉豆腐汤的做法步骤

步骤 1

先把胡萝卜去皮（我没有），然后用汤匙来刮胡萝卜（不能用切的），这样刮下来的条条更像蟹黄

步骤 2

再把土豆蒸熟或煮熟，然后用刀背压成泥

步骤 3

香葱切碎、姜切末、南豆腐切丁

步骤 4

开油锅，下姜末爆出香味，再放入刮下的胡萝卜用小火慢炒，炒到胡萝卜软化，出现橘黄色的油（这步很重要千万急不得，要做出蟹黄的颜色靠的就是这了）

步骤 5

然后放入土豆泥炒出香味，加入高汤或适量水（素食者加水就可以，我也加的水，感觉加水更能品出食材融合在一起后的原汁原味来），再放入豆腐丁、适量盐、糖、白胡椒粉（全素者可免）稍煮一会儿

步骤 6

最后放入水淀粉勾芡、加些蘑菇精提鲜，起锅前点上几滴香油、撒上葱花即可（全素者可免或换成别的可用香料）

菜谱创建时间：2011-10-30 21:32:38