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小酥肉的做法
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小酥肉

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

小酥肉的用料

小酥肉的做法步骤

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步骤 1

猪后臀肉用清水冲洗干净

步骤 2

洗净的猪肉放在案板上,用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片

步骤 3

再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条

步骤 4

切好的肉条放在小碗里,加入1/2茶匙食盐入底味

步骤 5

加入1茶匙自制花椒水去腥味

步骤 6

用筷子搅拌均匀,腌制10分钟

步骤 7

小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉)

步骤 8

加入少量的冷清水

步骤 9

用筷子把生粉与清水搅拌均匀,形成湿性水淀粉

步骤 10

鸡蛋1个磕入碗中

步骤 11

搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中

步骤 12

用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合,用筷子挑起蛋液糊,可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下

步骤 13

流动成线即可

步骤 14

腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里,使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊

步骤 15

铁锅放在火上,锅底加入少量的食用油,中火烧至4成热

步骤 16

将裹好的猪肉条依次放在油锅里,转中小火煎炸

步骤 17

依旧保持中小火,煎炸至猪肉条成金黄色

步骤 18

用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉,可以蘸椒盐直接食用~

步骤 1

锅放火上,倒入少量的食用油,放入3~5粒花椒,小火炸至花椒出香味

步骤 2

小葱葱白部分切葱段,生姜大蒜切薄片

步骤 3

葱段、生姜片、大蒜片放入油锅中,煸出香味

步骤 4

黑木耳提前用清水泡发冲洗干净,用手撕成小朵

步骤 5

撕好的黑木耳放入锅中

步骤 6

炸好的小酥肉放入锅中

步骤 7

用铲子翻炒均匀

步骤 8

加入1/2小碗清水

步骤 9

淋入1/2茶匙自制花椒水

步骤 10

放入1/4茶匙食盐、少量的五香粉

步骤 11

倒入约1汤匙生抽

步骤 12

用铲子翻炒均匀,焖煮1分钟

步骤 13

焖煮1分钟后,把所有的食材连同汤汁一起倒在盘子里

步骤 14

锅放火上,加入适量的清水

步骤 15

支好蒸架,装有食材的盘子放在蒸架上

步骤 16

盖好锅盖,大火蒸制约30分钟

步骤 17

取出盘子,上面撒香菜点缀即可

菜谱创建时间:2011-10-20 14:48:53
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