玫瑰麦穗团圆馍的做法

玫瑰麦穗团圆馍

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

用料  

做法步骤

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  • 温水160克放在碗里,加入1/4茶匙酵母粉

  • 用勺子把酵母粉与温水搅拌均匀,放在一边静置10分钟

  • 面粉450克放在和面盆里

  • 分次往面粉里加入适量的酵母水

  • 用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀,成雪花状的面絮

  • 用手把雪花状面絮揉合在一起

  • 揉成表面光滑的面团

  • 盖上一块湿布放在温暖处发酵

  • 等面团发酵至两倍大

  • 用手把面团的表面撕开,里面是蜂窝状的小孔,面团就发好了

  • 案板上撒少许面扑,发好的面团放在案板上

  • 用手把面团反复使劲揉制,把面团里面的空气排出

  • 揉到把面团用刀切下一块,切面处没有明显的气泡孔,面团就揉好了

  • 揉好的面团分割成200克、100克、50克、50克、50克的五份面团备用

  • 提取好的菠菜叶绿素和胡萝卜素备用

  • 取其中一个50克重的面团

  • 用手按成扁圆饼形,用勺子舀一些菠菜叶绿素放在面饼中央

  • 用手把白色面团与菠菜叶绿素揉制均匀,形成绿色的菠菜面团

  • 另取其中一个50克重的面团,用手按成扁圆饼形,用勺子舀一些胡萝卜素放在面饼中央

  • 用手把白色面团与胡萝卜素揉制均匀,形成红色的胡萝卜面团

菜谱创建时间:2011-10-20 14:12:50

做法步骤

将做法保存到手机
  • 取另一份50克重的面团,用手揪下一小块面团

  • 两手掌心相对,把面团搓成橄榄形状

  • 取一根牙签,搓好的橄榄形状面团包裹在牙签的粗端部分,做玫瑰花蕊

  • 揉好的胡萝卜面团,用手揪下一小块

  • 两手掌心相对,把面团搓成水滴状,放在左手的鱼际边

  • 用右手的鱼际把水滴型面团按扁,成玫瑰花瓣

  • 做好的玫瑰花瓣包裹在花蕊的一边,把花瓣的边端部分稍作整理,第一片花瓣就做好了

  • 再用手揪下一小块面团搓成水滴状,放在左手的鱼际边,用右手的鱼际把水滴型面团按扁,成玫瑰花瓣

  • 做好的玫瑰花瓣放在第一片花瓣相对的另一边包好,把花瓣的边端部分稍作整理,第二片花瓣就做好了

  • 依照以上步骤,做出一朵漂亮的玫瑰花

  • 揉好的菠菜面团,用手揪下一小块

  • 两手掌心相对搓成橄榄形状面团

  • 用刀把橄榄形状面团从中间一分为二分割开

  • 取其中一半,用手搓成水滴形状的面团

  • 用一塑料刮刀顺着水滴形状面团的长度,在面团中心压出一条长痕

  • 再用塑料刮刀在长痕的两边间隔斜压出痕迹,一片绿叶就做好了

  • 取分割好的200克重的面团放在案板上

  • 用手揉制面团把面团里的空气排出

  • 把面团按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮

  • 饼皮的中心放入适量的枣泥馅

  • 像包包子一样收口,把枣泥馅包在饼皮里

  • 把口收紧捏合在一起,压成圆饼形状

  • 分割好的100克重的面团放在案板上

  • 用刀把面团从中间一分为二分割开

  • 取其中一半,用手掌心按着面团,在案板上轻轻滚动搓成长条形状

  • 用塑料刮刀在长条状面条上间隔压出痕迹

  • 用手轻轻按着面条,朝上或者是朝下放下搓一下

  • 使面条上的痕迹部分成滚圆型,花边就做好了

  • 取100克面团分割好的另一半,放在案板上

  • 用手掌心按着面团,在案板上轻轻滚动搓成中间细两端粗的面条状

  • 用剪刀分别在粗端部分剪出短小的芽状,做为麦穗

  • 用手把面条细的部分捏合在一起,一个麦穗就做好了

  • 做好的枣泥馍底托盘放在案板上

  • 做好的花边环绕托盘,粘在托盘周围

  • 做好的玫瑰花放在托盘表面靠右端的位置

  • 做好的麦穗放在托盘表面靠左端的位置

  • 做好的绿叶放在玫瑰花的两端

  • 用剪刀在托盘的上端边缘剪出齿轮状,玫瑰麦穗花馍就做好了

  • 锅里放入适量的冷水

  • 支好蒸架,蒸架上铺一层蒸笼布

  • 做好的玫瑰麦穗花馍放在蒸笼布上

  • 盖好锅盖让其发酵至两倍大

  • 开火大火蒸制约20分钟至花馍熟,关火让馒头在锅里放置冷却3分钟

  • 打开锅盖把花馒取出

  • 蒸好的花馍放在盘子里

  • 取一个鸡蛋蛋黄蛋液分离,用刷子蘸取适量的鸡蛋液

  • 在麦穗上均匀的刷一层蛋黄液

  • 再用刷子蘸取适量的鸡蛋液,在花边和托盘边缘剪出的齿轮上均匀的刷一层蛋黄液

  • 烤盘里铺一层锡纸,刷好蛋黄液的花馍放在锡纸上

  • 烤盘200度预热5分钟,烤盘放在烤箱中层,上下火200度烤10分钟,至蛋液凝固取出

菜谱创建时间:2011-10-20 14:12:50
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