麻辣干锅虾的做法

麻辣干锅虾

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作者: 炸酱草儿
炸酱草儿

麻辣干锅虾的用料  

麻辣干锅虾的做法步骤

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  • 将藕切片,青椒切成块状

  • 用剪刀将虾开背取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好的入味)

  • 锅内倒油后放入蒜姜爆香

  • 然后继续放入红椒干和花椒爆香

  • 等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味

  • 藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒

  • 倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜

  • 然后再加入少许李锦记蚝油提味

  • 将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒

  • 快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅

麻辣干锅虾的小贴士

上面说了那么多步骤,总结为下面几部更好简单,只需5步,快速搞定一盘下饭菜
1.放葱姜花椒辣椒
2.放藕片
3.放虾
4.放调味料
5.放入青椒
贴士:
1.红椒干和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因为这两种调料是干货,和蒜姜一起下锅爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按个人口味增减
2.虾开背取泥肠这样是可以让虾更好的入味
3.因为虾属快熟的食物,所以藕片要比虾先下锅
4.所有食材入锅要快速翻炒,不能让其粘锅

菜谱创建时间:2011-10-19 11:53:49
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