麻辣干锅虾

作者： 炸酱草儿

只需简单5步零厨艺也能做出餐馆热卖菜

用料

• 红椒干
• 虾
• 藕
• 青椒
• 花椒
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 食用油

麻辣干锅虾的做法步骤

步骤 1

将藕切片,青椒切成块状

步骤 2

用剪刀将虾开背取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好的入味)

步骤 3

锅内倒油后放入蒜姜爆香

步骤 4

然后继续放入红椒干和花椒爆香

步骤 5

等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味

步骤 6

藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒

步骤 7

倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜

步骤 8

然后再加入少许李锦记蚝油提味

步骤 9

将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒

步骤 10

快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅

麻辣干锅虾的小贴士

上面说了那么多步骤,总结为下面几部更好简单,只需5步,快速搞定一盘下饭菜 1.放葱姜花椒辣椒 2.放藕片 3.放虾 4.放调味料 5.放入青椒 贴士： 1.红椒干和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因为这两种调料是干货,和蒜姜一起下锅爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按个人口味增减 2.虾开背取泥肠这样是可以让虾更好的入味 3.因为虾属快熟的食物,所以藕片要比虾先下锅 4.所有食材入锅要快速翻炒,不能让其粘锅

菜谱创建时间：2011-10-19 11:53:49