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椰香芝士蛋糕的做法
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椰香芝士蛋糕

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作者: 九色鹿
九色鹿

椰香芝士蛋糕的用料

椰香芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪和椰桨隔水加热,搅拌至呈糊状,加入溶化后的黄油拌均

步骤 2

蛋黄加入奶酪糊里拌均

步骤 3

筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均

步骤 4

蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可

步骤 5

分次混合奶酪糊和蛋白糊

步骤 6

150度预热烤箱,烤盘加水放入最下层,中下层放烤网将模具放入其中,烤40至表面上色后转170度再烤20分钟

步骤 7

出炉两分钟趁热脱模,凉后放冰箱冷藏

椰香芝士蛋糕的小贴士

1、椰浆做蛋糕味道会很纯很香,也比较粘稠,牌子比较无所谓,如果没有的,就用椰汁(比如椰树牌椰汁)。但是味道较弱,可以用双倍的量去泡。如果用的椰汁或奶,粉量要加到60,因为这些比较稀。 2、烤时一定要低温慢烤,不要象我一样到最后上色时温度过高导致开裂。 3、蛋白打发注意啦,只到6-7分中性就好。就是拉出来有较长的弯钩。不要打发到9分发,容易开裂~~~不过,只到中性,拌糊时就更要注意切拌的问题了,注意不要让它消泡

菜谱创建时间:2011-10-18 13:28:19
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