椰香芝士蛋糕

作者： 九色鹿

用料

• 奶油奶酪 250克
• 椰桨 180克
• 黄油 60克
• 低粉 50克
• 蛋黄 5个
• 玉米淀粉 30克
• 蛋白 5个
• 糖 100克

椰香芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和椰桨隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均

步骤 2

蛋黄加入奶酪糊里拌均

步骤 3

筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均

步骤 4

蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可

步骤 5

分次混合奶酪糊和蛋白糊

步骤 6

150度预热烤箱，烤盘加水放入最下层，中下层放烤网将模具放入其中，烤40至表面上色后转170度再烤20分钟

步骤 7

出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏

椰香芝士蛋糕的小贴士

1、椰浆做蛋糕味道会很纯很香，也比较粘稠，牌子比较无所谓，如果没有的，就用椰汁（比如椰树牌椰汁）。但是味道较弱，可以用双倍的量去泡。如果用的椰汁或奶，粉量要加到60，因为这些比较稀。 2、烤时一定要低温慢烤，不要象我一样到最后上色时温度过高导致开裂。 3、蛋白打发注意啦，只到６－７分中性就好。就是拉出来有较长的弯钩。不要打发到９分发，容易开裂～～～不过，只到中性，拌糊时就更要注意切拌的问题了，注意不要让它消泡

菜谱创建时间：2011-10-18 13:28:19