韩式泡菜

作者： 静静下午茶

用料

• 韩式辣椒粉 200g
• 大白菜 一颗1000克左右
• 海盐 200g
• 糯米粉 50g
• 水 500g
• 白萝卜 半个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 大蒜 2头
• 姜 1小块
• 苹果 1个
• 梨子 1个
• 白糖 30-50g
• 虾酱 3汤匙
• 鱼露 50ml
• 黑芝麻 少许
• 韭菜 1把

韩式泡菜的做法步骤

步骤 1

买来的大白菜将外皮揭去，去根部，然后平均分成四份

步骤 2

将分份的白菜用水冲洗一下。然后控一下多余的水份

步骤 3

白菜的每层都均匀的抹上一层盐（最好戴上一次性手套）。盐不要一次全加上，150克就差不多了

步骤 4

抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中，用重物稍微压一下，加入没过白菜一半的水，水不用放太多，白菜腌制过程中会出水

步骤 5

盖盖腌制一夜

步骤 6

第二天将腌制好的白菜取出，用纯净水或凉开水反复冲洗几次，然后沥干水分。可以尝一下咸度，觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了，不够咸的话后面的步骤里再加点，咸菜嘛！应该是比我们普通吃的菜要咸点

步骤 1

白萝卜擦丝，撒盐腌至变软，然后将水挤出

步骤 2

糯米粉加水熬制浓稠晾凉，如果没有糯米粉，可以用米饭熬到浓稠后晾凉备用

步骤 3

以上两步可以先准备，以节省时间

步骤 4

将苹果、梨子、胡萝卜、洋葱切块。韭菜切段

步骤 5

将苹果梨用搅拌机打成糊状

步骤 6

胡萝卜、姜、蒜、洋葱也打成糊状

步骤 7

辣酱面中加入糯米糊搅匀，再加入白萝卜拌匀

步骤 8

将打好的两种果蔬糊分别加入辣椒面中搅拌均匀

步骤 9

加入三大匙虾酱（大虾粒的虾酱），50ML鱼露搅拌均匀

步骤 10

加入白糖、芝麻、韭菜段搅拌均匀即可

步骤 11

将白菜放在无油无水的地方，用一次性手套（辣，味道很重）

步骤 12

将白菜的每层都涂抹上腌料，顺势从根部卷起，装在保鲜盒里，我觉的味道太重，所以用保鲜袋裹了一层装在保鲜盒里了。放入冰箱冷藏

步骤 13

3到5天后即可食用

菜谱创建时间：2011-10-30 17:46:20