清蒸柠味蛋糕的做法

清蒸柠味蛋糕

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静静下午茶
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清蒸柠味蛋糕的用料  

清蒸柠味蛋糕的做法步骤

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  • 柠檬刮出皮屑,挤出汁备用

  • 将柠檬汁,柠檬皮屑和玉米油搅拌均匀备用

  • 全蛋加细砂糖搅打,可以隔40度水加热搅打,搅打至颜色变浅后继续搅打,直到提起打蛋器后蛋糊呈线条状,滴落后痕迹也不会立即消失。(这个过程比较长,没有电动打蛋器,单纯手动的话比较难)

  • 筛入低粉和泡打粉,再倒入步骤2材料,然后用橡皮刀刮切拌均匀,切拌的时候后要仔细,直到看不到干性材料

  • 烤盘中(我用的8寸烤盘)铺油纸,然后将面糊倒入烤盘中

  • 装有面糊的烤盘在室温下放置10分钟左右,我们可以利用这个时间来烧水

  • 烤盘震一下起泡,也就是拿起烤盘磕几下

  • 将烤盘放在沸腾的蒸锅中,中火蒸20分钟左右即可

清蒸柠味蛋糕的小贴士

1、我的蒸锅是28厘米的,所以我用的32厘米的炒锅,垫上竹篦子,正好放8寸烤盘。
2、面糊在室温下放置,目的是为了让蛋糕质地更加细腻
3、放置后的蛋糕可能会有少许气泡,使劲磕几下,将气泡震出,成品才不会有大的气孔

菜谱创建时间:2011-10-29 22:49:47

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