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酱烧福寿鱼的做法
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酱烧福寿鱼

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作者: Sunday1997
Sunday1997
岁岁平安,年年有鱼。一道滋味浓郁,咸香适口的下饭菜。

用料

酱烧福寿鱼的做法步骤

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步骤 1

材料:福寿鱼一条,约400克。(在北方的时候我们好象叫作罗非鱼的。)大葱一段,姜、花椒适量,八角一个。大酱(普通黄豆酱)约35克

步骤 2

福寿鱼洗净,去内脏。腹内黑膜一定要去除。沥干水份,入油锅煎至两面金黄色。锅烧热再入油,油烧热再入鱼,大火煎,少翻动,鱼皮会保持相对完整。当然用不粘锅更好。但是我只有这个破铁锅,不得不总结出来一点经验应对问题啦

步骤 3

另起一锅,小火爆香葱姜花椒、八角和干辣椒

步骤 4

加入35克大酱,一大勺生抽,一大勺米酒,炒匀

步骤 5

加入约300毫升水(约一小碗半)烧开,放入煎好的鱼

步骤 6

再次烧开后转中小火,烧到汤汁收浓,淋入30毫升左右陈醋,关火出锅。中途可以把鱼翻面一次

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:31
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