酱烧福寿鱼

作者： Sunday1997

岁岁平安，年年有鱼。一道滋味浓郁，咸香适口的下饭菜。

用料

• 福寿鱼 一条约400克
• 大葱 一段
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 一个
• 大酱 约35克
• 食用油
• 生抽 一大勺
• 米酒 一大勺
• 水 300ml
• 陈醋 30ml

酱烧福寿鱼的做法步骤

步骤 1

材料：福寿鱼一条，约400克。（在北方的时候我们好象叫作罗非鱼的。）大葱一段，姜、花椒适量，八角一个。大酱（普通黄豆酱）约35克

步骤 2

福寿鱼洗净，去内脏。腹内黑膜一定要去除。沥干水份，入油锅煎至两面金黄色。锅烧热再入油，油烧热再入鱼，大火煎，少翻动，鱼皮会保持相对完整。当然用不粘锅更好。但是我只有这个破铁锅，不得不总结出来一点经验应对问题啦

步骤 3

另起一锅，小火爆香葱姜花椒、八角和干辣椒

步骤 4

加入35克大酱，一大勺生抽，一大勺米酒，炒匀

步骤 5

加入约300毫升水（约一小碗半）烧开，放入煎好的鱼

步骤 6

再次烧开后转中小火，烧到汤汁收浓，淋入30毫升左右陈醋，关火出锅。中途可以把鱼翻面一次

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:31