萝卜丝酥饼

作者： 食尚先生王森

用料

• A中筋面粉 300克
• A猪油 120克
• B低筋面粉 320克
• B猪油 160克
• C萝卜 600克
• A糖 80克
• A水 140克
• C法式火腿 100克
• C虾米 30克
• C葱花 50克
• D蛋 2个
• D白芝麻 适量
• A盐 1茶匙
• B糖 1茶匙
• B胡椒粉 2茶匙
• B麻油 1大匙
• B猪油 3大匙

萝卜丝酥饼的做法步骤

步骤 1

将材料A的中筋面粉倒入工作台上，围成圆圈，糖、猪油倒入面粉中间至融化，水慢慢地加入混合均匀，将面粉拌入成雪花状

步骤 2

将作法1揉成光滑且不粘手的面团，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，醒发30分钟，再分成每个40克的小面团

步骤 3

将材料B混合均匀，用压拌的方式拌匀，醒发30分钟，再分成每个重30克的小油酥备用

步骤 4

将材料C的萝卜去皮，洗净，再刨成丝，加入1茶匙盐腌制30分钟，洗去盐分，再挤干水分，法式火腿洗净，沥干水分，切碎；虾米泡软洗净，切碎备用

步骤 5

将作法4倒入玻璃碗中，加入调味料B搅拌均匀为馅料

步骤 6

将作法2的小面团用手掌压扁包入作法3为小包酥，擀成圆面皮，再包入作法5的馅料，收口面朝下，放入烤盘上

步骤 7

将蛋打散，取蛋黄搅拌匀，再将蛋黄液刷在作法7的表面，沾上白芝麻，再轻压扁

步骤 8

将烤箱先预热至180度-200度，放入作法7烤20分钟至金黄色且酥脆即可取出

菜谱创建时间：2011-10-29 01:18:57