八宝糯米脆皮鸡的做法

八宝糯米脆皮鸡

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食尚先生王森

用料  

做法步骤

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  • 将糯米洗净,浸泡约30分钟;鸡腿洗净,沥干;胡萝卜去皮洗净,切丝

  • 将糯米放入沸水中滚烫一下,捞出沥干水分,放入蒸笼内以大火蒸约20分钟

  • 锅中加入胡萝卜丝及调味料,煮滚后熄火,加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭

  • 将鸡腿用刀对切,去骨、断筋,撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟

  • 将腌制好的鸡腿肉打开,撒上适量太白粉,铺上炒好的油饭,再捲聚成春卷形的筒状

  • 取一张铝箔纸,放入鸡腿,两头卷紧,捏成糖果状,再放入蒸笼蒸约20分钟

  • 将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下,在表面均匀地沾裹上面粉

  • 锅中倒入油烧热至180度,放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份,再切成厚片排入盘中即可

小贴士

鸡腿肉厚的部位可去除一些,这样卷聚后外观更好看。

菜谱创建时间:2011-10-29 00:34:08
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