八宝糯米脆皮鸡

作者： 食尚先生王森

用料

• 长糯米 1/2杯
• 红葱酥 1大匙
• 铝箔纸 1张
• 土鸡腿 1支
• 胡萝卜 1/4条
• 太白粉 适量
• 酱油 1大匙
• 糖 1/4小匙
• 五香粉 1/8小匙
• 水 2大匙
• 盐 1/4小匙
• 胡椒粉 少许

八宝糯米脆皮鸡的做法步骤

步骤 1

将糯米洗净，浸泡约30分钟；鸡腿洗净，沥干；胡萝卜去皮洗净，切丝

步骤 2

将糯米放入沸水中滚烫一下，捞出沥干水分，放入蒸笼内以大火蒸约20分钟

步骤 3

锅中加入胡萝卜丝及调味料，煮滚后熄火，加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭

步骤 4

将鸡腿用刀对切，去骨、断筋，撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟

步骤 5

将腌制好的鸡腿肉打开，撒上适量太白粉，铺上炒好的油饭，再捲聚成春卷形的筒状

步骤 6

取一张铝箔纸，放入鸡腿，两头卷紧，捏成糖果状，再放入蒸笼蒸约20分钟

步骤 7

将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下，在表面均匀地沾裹上面粉

步骤 8

锅中倒入油烧热至180度，放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份，再切成厚片排入盘中即可

八宝糯米脆皮鸡的小贴士

鸡腿肉厚的部位可去除一些，这样卷聚后外观更好看。

菜谱创建时间：2011-10-29 00:34:08