鱿鱼羹的做法

鱿鱼羹

4 人做过

食尚先生王森
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用料  

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  • 将鱿鱼泡水一晚至软切片,加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止,再洗净,放入沸水中略滚烫,捞出,泡人冷水中备用

  • 将旗鱼鱼浆放入碗中;竹笋洗净,切丝;香菜洗净,切碎

  • 将胡椒粉加入鱼浆中拌匀,去除腥味

  • 锅中水烧沸,将作法3的鱼浆用手捏成条形状,放入锅中煮至浮于水面,捞出备用

  • 往锅中加入高汤烧滚,地瓜粉加入水调匀,倒入高汤中勾芡为羹汤底

  • 将酱油、盐和味精加入作法5中调味

  • 将笋丝倒入作法6的锅中煮

  • 将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中,以小火熬煮一会,加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可

菜谱创建时间:2011-10-29 00:03:56
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