八宝糯米脆皮鸡

作者： 食尚先生王森

如果说起八宝脆皮鸡，大概许多人都知道，那算是湖北菜中的高档大菜了，一整只的鸡内塞入八样鲜料，蒸煮油炸好大一番功夫得来一只外酥里嫩的八宝鸡，一排材料列下来大概就能让人垂涎三尺。不过估计愿意在家自个儿这么整治一只鸡的人着实不多，更遑论这暑气蒸腾的大热天了。 今天放个袖珍版的简单方子，虽然体型小了，材料也缩减了些，味道却是绝对足的，妙处也是显而易见的~不用大夏天的长时间在厨房烟熏火燎，当然了，也更好掌握数量哈——这天气，菜可都是搁不久的，若是为了解一个人的馋要几天面对同一只鸡，对热爱新鲜美食的人一定是残酷的事吧？ 材料只是简单一只鸡腿，它从久远的时光里开始，就代表了N代学生对于食堂大荤的最高念想，最朴素也最实在的存在。我想，如果你对那些白煮的、红烧的、油炸的大鸡腿们都来者不拒，那么，也千万不要错过这只更美味，也更华丽的鸡腿。

用料

• 长糯米 1/2杯
• 红葱酥 1大匙
• 铝箔纸 1张
• 土鸡腿 1支
• 胡萝卜 1/4条
• 太白粉 适量
• 酱油 1大匙
• 糖 1/4小匙
• 五香粉 1/8小匙
• 水 2大匙
• 盐 1/4小匙
• 胡椒粉 少许

八宝糯米脆皮鸡的做法步骤

步骤 1

将糯米洗净，浸泡约30分钟；鸡腿洗净，沥干；胡萝卜去皮洗净，切丝

步骤 2

将糯米放入沸水中滚烫一下，捞出沥干水分，放入蒸笼内以大火蒸约20分钟

步骤 3

锅中加入胡萝卜丝及调味料，煮滚后熄火，加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭

步骤 4

将鸡腿用刀对切，去骨、断筋，撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟

步骤 5

将腌制好的鸡腿肉打开，撒上适量太白粉，铺上炒好的油饭，再捲聚成春卷形的筒状

步骤 6

取一张铝箔纸，放入鸡腿，两头卷紧，捏成糖果状，再放入蒸笼蒸约20分钟

步骤 7

将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下，在表面均匀地沾裹上面粉

步骤 8

锅中倒入油烧热至180度，放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份，再切成厚片排入盘中即可

八宝糯米脆皮鸡的小贴士

鸡腿肉厚的部位可去除一些，这样卷聚后外观更好看。

菜谱创建时间：2011-10-28 00:59:23