荔枝虾仁

作者： 非非小屋

进入6月，荔枝开始大量上市。荔枝口感爽滑，营养丰富，具有生津益血，健脾止泻，温中理气。在炎热的天气里，白玉凝脂般的荔枝还让人增添几分食欲。但荔枝不宜多食，多食易上火。有谚语说“一颗荔枝三把火”，确实是有道理的。 但凡事也不绝对，我的方法是将荔枝入菜，只要巧妙搭配，就能扬长避短，做出消食健胃，营养丰富的菜肴。首先是将荔枝同海鲜、蔬菜搭配，因为海鲜的寒性恰好还可以中和荔枝的热性。我选用了对虾和西兰花，对虾的色泽和口感都跟荔枝比较接近，再加上两者“脾性”上相互中和，简直是绝配。西兰花翠绿的颜色大大增加了这个菜肴的观感，不仅美味而且美观，让人胃口大开。同时我在做菜前将荔枝肉浸泡在淡盐水中，用盐水来降荔枝的温性，这也是很重要的一个步骤。最后在装盘前用绿茶水收汁，这样入菜后不仅不会引起上火，还能消毒解滞，增进食欲。

用料

• 荔枝
• 对虾
• 西兰花
• 绿茶水

荔枝虾仁的做法步骤

步骤 1

对虾去头后将虾背剪开剥去外壳，去除沙线后洗净装入碗内，加入少量的料酒、精盐、淀粉拌匀

步骤 2

荔枝剥壳后，对半切开去核，用盐水浸泡一会儿

步骤 3

西兰花洗净，摘成小朵后放入沸水中氽熟，加入精盐和鸡精后出锅沥干水分后在盘中围成一圈

步骤 4

炒锅内倒入适量的油，倒入虾仁快速划开，等到虾仁变色后再倒入荔枝兜炒几下，在倒入茶水，最后加入适量的精盐和鸡精后，装入用西兰花围成的圈中即可

荔枝虾仁的小贴士

1、虾最好选用活的对虾，虾体发红、发软的则不新鲜；也可用超市速冻的虾仁代替，不过味道就没那么好了，而且腌制的时间也要适当的延长。 2、划开虾背部取沙线的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；我喜欢用剪刀剪开后抽出沙线。 3、我这次在这道菜中加入了绿茶，因为绿茶叶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火的作用，有让这道菜增加了茶香，这是一举两得。

菜谱创建时间：2011-10-27 02:17:22