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豉油鸡汁鳗鱼煲的做法
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豉油鸡汁鳗鱼煲

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作者: 睡眼惺忪may
睡眼惺忪may

豉油鸡汁鳗鱼煲的用料

豉油鸡汁鳗鱼煲的做法步骤

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步骤 1

将破肚杀好的鳗鱼用开水烫过区粘液,香菇浸泡好,姜切丝

步骤 2

将鳗鱼切一厘米厚片,加入盐味精少许,生粉码好

步骤 3

油锅见热加入鳗鱼块稍炸,约2分钟即可

步骤 4

另起油锅,将姜蒜头爆香

步骤 5

倒入香菇炒出香味

步骤 6

再倒入沥干油的鳗鱼

步骤 7

先倒些料酒,酱油上色,再倒入豉油鸡汁2勺,炒匀

步骤 8

沿锅边倒入小碗清水。见滚,再倒入砂锅盖上盖焖3分钟即可

豉油鸡汁鳗鱼煲的小贴士

1、鳗鱼的身体比较滑溜,难处理,步骤一可请卖鱼的小贩代劳。 2、鳗鱼一定不能切得太薄,否则肉容易散掉。 3、在油锅中无需炸的太久,大火炸为的只是收缩鳗鱼表面,而锁住肉中的水分来着,不要过火。 4、如果没有豉油鸡汁的话,可换成蚝油,用料减一些,起锅时务必加少许糖,起鲜

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:28
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