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炖腔骨的做法
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炖腔骨

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作者: 文怡
文怡

炖腔骨的用料

炖腔骨的做法步骤

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步骤 1

把腔骨清洗干净后,放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开

步骤 2

待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨,用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用

步骤 3

将洗净的腔骨放回洗净的锅中,再加入清水煮开,煮开后如果汤面有少许浮沫,请继续撇干净

步骤 4

然后放入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时

步骤 5

一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮3分钟即可

炖腔骨的小贴士

1、在超市或菜市场购买腔骨时,请一定记得让店家代为切成小块。腔骨的骨头很硬,家中的刀剁起来会比较吃力。用力过猛,还容易将厨房操作台的人造石板剁裂。 2、如果你喜欢辣口味的炖腔骨,可以在香料的步骤中,放一些干红辣椒。 3、炖好的腔骨汤里,可根据自己的口味,添加一些你喜欢的蔬菜,比如白菜,白萝卜,西红柿,土豆,圆白菜,胡萝卜等。吃剩的腔骨,一定带汤一起保存,放入冰箱冷藏,吃前再次加热即可,而且味道更香。 4、猪,牛,羊,鸭,鸡,这几种肉类,炖制的方法和步骤都差不多,我们可以举一反三,尝试炖炖其他肉类。 5、炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香,但汤和肉都不会酸和甜的味道。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:26
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