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煎封秋刀鱼的做法
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煎封秋刀鱼

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作者: 依依美食
依依美食

煎封秋刀鱼的用料

煎封秋刀鱼的做法步骤

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步骤 1

秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净

步骤 2

秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟

步骤 3

热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄

步骤 4

喷半个汤匙料酒,放1汤匙白醋,放半个汤匙白糖,放1汤匙生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁

步骤 5

装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜美,肉厚骨少

煎封秋刀鱼的小贴士

1:煎鱼的油温一定要够热才放鱼; 2:鱼身最好擦干水分; 3:煎的时候不急于翻面,一定要慢火煎至定型才可以翻身,或者煎好一面以后,先把火关了,等鱼稍凉以后再翻身,这样就可以保持鱼皮完好; 4:可以在鱼身上抹一层薄粉,但一定不能厚,粉太厚会影响口感;

菜谱创建时间:2011-10-25 18:35:35
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