老干妈烧鳊鱼

作者： 依依美食

用料

• 鳊鱼 一条
• 老干妈 2/3汤匙
• 生抽 1汤匙
• 姜丝 若干
• 盐 少量
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 料酒 半个汤匙

老干妈烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净

步骤 2

鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟

步骤 3

热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右

步骤 4

装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦

老干妈烧鳊鱼的小贴士

1：鳊鱼腥味较重，所以应先用盐和料酒腌制； 2：生抽、老干妈都带咸味，同时也用盐腌过鱼，所以后面可以不再放盐了； 3：鳊鱼没什么幼刺，而且肉质肥厚，比较适合小朋友和怕刺的大朋友食用； 4：鳊鱼腥味较重，个人认为不太适合清蒸，用红烧的方法会更好吃。

菜谱创建时间：2011-10-25 15:15:41