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迷你肠仔包的做法
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迷你肠仔包

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作者: 依依美食
依依美食

迷你肠仔包的用料

迷你肠仔包的做法步骤

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步骤 1

把中种材料全部放进大碗里,揉成团,放在案板上稍揉至光滑,放进容器里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏约17个小时

步骤 2

把主面团的材料(黄油除外)放进大碗里,把冷藏的中种面团撕成小块放进去,揉、摔面团至揉成光滑的面团

步骤 3

加入黄油,继续揉、摔至扩展阶段,尽量揉至可以拉出薄膜的状态,收入盘中,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,手指沾粉插下去,面团不

步骤 4

回缩、不下塌就可以了

步骤 1

基础发酵完成的面团,称量后分割成18份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 2

火腿肠每条切成3份,分成18份

步骤 3

松弛后,取一份面团,用擀面杖擀成水滴状,宽的一头放上火腿肠

步骤 4

卷起(我没有卷实,发酵后就松垮了,卷实会比较好一点哈)

步骤 5

依次把做好的肠仔包收口向下(我拍照以后才想起来改成收口向下的)排进铺了锡纸的烤盘上

步骤 6

把烤盘放进烤箱,下面放一碗热水,打开发酵档发酵30分钟,取出,预热烤箱180度,在面团上刷一层全蛋液,撒上黑芝麻

步骤 7

180度,中层,上下火,20分钟

步骤 8

出炉后,排在烤网上晾至温热就可以装入密封容器里了

菜谱创建时间:2011-10-24 20:37:03
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